İş Tanımı

* Operasyon müdürünün vermiş olduğu talimatları eksiksiz yerine getirmek,*Çalışma saatlerine riayet etmek*Mesai başlangıcında parmak okuma cihazına parmağını okutmak,*Minimum maliyetle yüksek kalitede yiyecek üretimini sağlayabilmek için porsiyonların hazırlanışı konusunda araştırma ve analiz  yapmak,*Satın alma safhasından başlayarak malzeme alımı ve seçimini denetlemek,*Her hafta Salı ve Cuma günleri sipariş talebinde bulunmak,*Stoktaki malzeme kalitesini denetlemek,*Porsiyonların hazırlanışı ve görüntüsünü denetlemek,*Altında çalışan tüm personeli mesleki anlamda eğitmek ve uygulamalar yaptırmak,*Porsiyonların miktarlarının uygunluğunu kontrol etmek,*Sabahları açık büfenin kurulmasını sağlamak,*Açık büfede eksik kalan malzemelerin yenilenmesini sağlamak,*Büfenin görünüş ve düzenini sağlamak,*Spesiyaliteler hazırlamak ve sunmak,*Stok seviyelerinin uygunluğunu denetlemek,*Altında çalışan tüm personelin denetim ve disiplinini sağlamak,*Mutfağın temiz ve düzenli kullanılmasını sağlamak,* Daima iyi giyimli, temiz ve bakımlı olmak*Aylık mutfak bütçesini ve restaurantlarda yapılacak yeni mönüleri planlamak, maliyet teknik fişlerini hazırlayarak muhasebe departmanına iletmek,*Mutfağın kalite ve randımanını artırmak için yenilikler aramak,*Günlük büfe mönüleri, ve restaurant mönüleri için gerekli ihtiyaç maddelerinin sipariş listesini;Müşteri isteklerini,Mevsimsel değişiklikleri,Tatilleri,Sezonları,elde ki envanteri inceleyerek hazırlamak,*Hazırlamakta olduğu ve yapmakta olduğu yenilikleri yardımcılarına öğretmek,*Büfe dizaynı ve kalitesi konusunda standartlar saptamak ve birlikte çalıştığı ekibine benimsetmek. Servise çıkan porsiyonları bizzat kendisi porsiyonları tabakları inceleyerek ve bazılarını tadarak, görüntü ve kalite açısından standartlara uygunluğunu denetlemek,*Sipariş edilen mal / malzemenin otele varışı sırasında, kalite ve miktar olarak gelen malın kontrolünü yapmak, yaptırmak.*Gelen malın alındığını faturaları imzalayarak belirtmek. Gelmeyen, reddedilen malzemenin takibini yapmak, yenisini sipariş etmek,*Gelen malzemenin uygun soğukluk derecesinde ve uygun yerlerde saklanmasını ve depolanmasını sağlamak, denetimini yapmak,*Otelin doluluğu ve yoğunluğı doğrultusunda iş kapasitesine paralel olarak tabak, bardak, çatal, bıçak gibi kullanılacak malzemeyi Steward’a miktarları ile bildirmek.*Otelin çevrede iyi tanınması ve imajının korunması, otel müşterilerinin ve personelinin emniyeti ve sağlığı açısından mutfağın temizliğini ve sağlık şartlarına uygunluğunu denetlemek, gördüğü aksaklıklar konusunda anında tedbir almak, bu konuda steward ile koordineli çalışmak, *Her hafta Pazar günleri mutfağın dip temizliğinin sağlanması,*Tüm proseslerini kontrol altında tutarak gıda güvenirliğinin sürekliliğini sağlamak,* Personel yemeklerinde porsiyon miktarlarını  saptamak, israfı önlemek,*Hazırlamakta olduğu ve yapmakta olduğu yenilikleri yardımcılarına öğretmek,*Mevsime göre çıkan yiyecek türlerini takip etmek, stoklanması gerekenlerin uygun olarak stoklanmasını sağlamak,*Ay sonunda stok kalemlerini inceleyerek öncelikle tüketimi istenen mal/ malzeme konusunda ekibini uyarmak,*Mutfağın kendi kontrolünde otele giren taze yiyecekler, kuru yiyecekler vs’nin bozulma ve çürüme riskine karşı 1 veya 2 gün içinde tüketimini sağlamak,*İsrafı ve yiyecek  maliyetlerinin yükseltilmesini önlemek için verilen siparişleri kontrol etmek,*Mesleki toplantı ve seminerlere katılmak, kuruluşlara üye olmak, konusundaki kurumsal, teknik, mesleki ve teknolojik gelişim yönünde gördüğü yenilikleri takip etmek ve otel yönetimine tanıtmak.*Otel operasyon müdürünün yiyecek ve içecek Müdürünün vereceği diğer görevleri yerine getirmek.*Otel müdürüne yaptığı işlere ilişkin  bilgileri kullanılabilir bir düzen içinde doğru ve eksiksiz zamanında ve gerektiğinde yorumlayarak aktarmak,*Yönetim alanı içinde  çalışma teknikleri , yönetsel, mali ve beşeri tüm konularda verimliliği , kaliteyi, dayanışmayı, motivasyonu tasarrufçu davranışı, kurumsal bağlılığı ve iş disiplinini en üst düzeyde tutmak,*Kurumsal ilke, politika ve stratejilerin departmanı içinde tanınması, benimsenmesi ve yerleşmesi yönünde çalışmak.*Mesai saati sonunda parmak okuma cihazına parmağını okutmak.

Aranan Nitelikler

Eli lezzetli olup pastacılık, meze, ana yemek ve açık büfede tecrübesi olması.

Özet Bilgiler

Benzer İlanlar

DoubleTree by Hilton Istanbul Sirkeci
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
Şirket Bilgileri Gizli
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
GEDİK HOLDİNG AŞ.
İstanbul Avrupa Yakası - Şişli
Son 1 Hafta
Şirket Bilgileri Gizli
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
Şirket Bilgileri Gizli
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
Şirket Bilgileri Gizli
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
Şirket Bilgileri Gizli
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
URANUS HOTELS
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Hafta
KADAK GARDEN HOTEL
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Ay
ERŞA TEKS. KUM. VE LOJ. SAN. TİC. LTD. ŞTİ.
İstanbul Avrupa Yakası - Güngören
Bugün
BENZER TÜM İLANLAR

özbek otelcilik turizm ve restoran hizmetleri tiç ltd.şti