YBWEB02
Bu ilan yayından kaldırılmıştır.

Executive Chef

İstanbul Avrupa Yakası, İstanbul Avrupa Yakası Fatih
  • 18.10.2018
  • 100 - 200 Arası Aday Başvurdu
  • 1562 Görüntüleme

İş Tanımı

  • Restoranın Kalite ve Yönetim Sistemi ile Standartlarına uygun şekilde mutfak yönetimini, yiyecek ve içecek ürün ve hizmetlerinin hazırlanması, sunulmasından sorumludur.
  • Bölümü ve çalışma alanına ilişkin Bütçeleme ve Raporlama çalışmalarını yürütür.
  • Mutfağın kalite ve randımanını arttırmak için yenilikler arar.
  • Kendine bağlı olarak çalışan elemanların birbirleri ile ve diğer departmanlarla koordineli, uyumlu olarak prosedürlere uygun çalışmalarını sağlar ve denetler.
  • Personel aylık menüsünü belirler, yemeğin hazırlanışını departman içerisinde koordine eder.
  • Mutfak içindeki çalışma saatlerini ayarlar.
  • Departmanına bağlı ekipmanların doğru kullanımı ve eksiklerin bildirilmesinden sorumlu olup personelini bu konuda yönlendirir.
  • Müşteri profilini dikkate alarak menü ve porsiyonların hazırlanması, maliyet kontrollerinin yapılmasını sağlar ve uygun maliyetle yüksek kaliteli ve hijyen kurallarına uygun yemek üretimini yaptırır.
  • Minimum maliyetle, yüksek kalitede yiyecek üretimini sağlayabilmek için yemeklerin hazırlanışı konusunda araştırma ve analiz yapar.
  • Satın alma safhasından başlayarak malzeme alımı ve seçimine destek verir, denetler.
  • Yemeklerin kalite ve görüntüsünü kontrol eder, yeni spesiyaliteler hazırlar.
  • Depo malzeme stokları ve hareketliliğini kontrol eder ve menülere uygunluğunu sağlar.
  • Aylık mutfak harcamalarını kontrol eder, restoranda yapılacak yeni menüleri planlar.
  • Sezon başı ve sonunda menülerini gözden geçirir ve döneme uygun hale getirir.
  • Grup organizasyonların menülerini hazırlar, maliyet kontrol birimleri ile birlikte fiyatlandırma konusunu organize eder.
  • Gelen gruplarla ilgili bilgi aktarımlarını inceleyerek gerekli önlemleri alır, organizasyonu yapar ve gerektiğinde davetlerde eşlik eder.
  • Mutfak bölümünde kırık oranlarını her daim hedeflenen düzeyde tutar, denetler.
  • Mutfak birimlerinin aylık olarak detay temizliğini organize ve kontrol eder.
  • Personelinin gelişimlerine ve eğitimlerine yardımcı olur.
  • Gıda güvenlik ve hijyen kurallarına tam uyum sağlanması hususunda tüm departman çalışanlarını eğitir, eğitim almalarını ve kesin uyulmasını sağlar.
  • Satış ve Pazarlama Bölümü ile uyum içinde çalışır, gerekliliğe göre menüler hazırlar.

Aranan Nitelikler

  • Hizmet sektöründe benzer pozisyonda en az 2-3 yıl yöneticilik deneyimli,
  • Tercihen Turizm Otelcilik eğitimi veren Lise veya MYO Mutfak veya Aşçılık Bölümü Mezunu,
  • Türk ve enternasyonal mutfaklar hakkında yeterli bilgiye sahip,
  • Gıda güvenliği sistemlerinde deneyimli,
  • MS Office programlarını kullanabilen,
  • Yazılı ve sözlü iletişim becerileri gelişmiş, insan ilişkilerinde başarılı,
  • Planlama ve analitik düşünme becerilerine, temsil yetkinliklerine sahip, sonuç odaklı,
  • Takım çalışmasını yönetebilen,
  • Yöneticilik vasıfları olan, kendisine bağlı ekibi sevk ve idare edebilen,
  • Yemek reçetesi ve maliyetlendirme yapabilen,
  • Hijyen konusunda bilgili ve duyarlı,

Özet Bilgiler

  • PAYLAŞ

Benzer İlanlar

THE GALLIARD RESTAURANT & BAR
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Ay
ROTANA TÜRKİYE
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Hafta
THE GALATA HOTEL ISTANBUL MGALLERY BY SOFITEL
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Ay
Double Tree by Hilton Piyalepaşa
İstanbul Avrupa Yakası Beyoğlu
Son 1 Ay
Eser Premium Hotel & Spa
İstanbul Avrupa Yakası
04.12.2018
Pierre Loti Tepesi Turistik Tesisleri
İstanbul Avrupa Yakası
01.11.2018
İstanbul Anadolu Yakası, İstanbul Avrupa Yakası
Dün
İstanbul Avrupa Yakası, İstanbul Anadolu Yakası
Dün
İstanbul Avrupa Yakası
Dün
BENZER TÜM İLANLAR

HASEKİ TURİZM

 Zadeler İnşaat, 1982 yılında kurulmuş, iş alanı yurt dışında olan uluslararası bir inşaat firmasıdır. Bünyesinde Zadeler Mobilya, Zadeler Turizm ve Haseki Turizm'i barındıran bir grubun ilk kurulan firmasıdır.

Firmanın Diğer İlanları
DETAYI GÖSTER
Firmanın Tüm İş İlanları