İş Tanımı
TEMEL SORUMLULUĞU
Isletme mutfağının idaresi, hijyen kontrolü konularında f&b müdürüne yardımcı olmak, Maliyet kontrolunu saglamak
Aranan Nitelikler
NİTELİKLER
-
Yiyeceklerin hazırlanması,
-
Mutfak,kasaphane,ızgara, pide, sebze ön hazırlık,pastane ve stewarding bölümlerinin kontrolü
-
Mesleki yabancı dil bilgisine sahip olmak,
-
En az lise mezunu olmak,
-
Meslekte 12 yıl, pozisyonda en az 3 yıl deneyimli olması,
-
En az mesleki bir yabancı dili çok iyi konuşmak,
-
MS Office programlarına hâkim olmak,
-
Karar verebilme ve çözüm üretebilme yeteneği iyi olmak,
GÖREV TANIMI
-
Yemeklerin misafire sunumundan önce sunum ve lezzetlerini kontrol etmek,
-
Satın alınacak malzemelerin alınabilir kararını vermek,
-
Satın alınan malzemelerin kalite kontrolünü yapmak,
-
Yemek hazırlanması sırasında mutfak ekibinin hijyen kurallarına uygun çalışmasını sağlamak
-
Mutfak personelinin çalışma programını hazırlanmak ve kontrollerinin yapmak,
-
Mutfaktan çıkan yiyeceklerin ısı derecelerinin ölçülmesi ve bu konuda personele eğitim verilmesini sağlamak,
-
Mutfak bölümlerinin ihtiyaç listelerini incelenmek ve sipariş onayını vermek,
-
Mesai bitiminde yanında çalışacak kişiye yapılacak isleri eksiksiz teslim etmek,
-
Hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulmasını sağlamak ve uyulup uyulmadığını sürekli olarak kontrol etmek,
-
Bütün depo ve soğuk odaların temizliğini ve düzenini denetlemek,
-
Kendisine bağlı bulunan alanların temizliği ve düzeninin sağlanmasında Stewardları kontrol etmek.
-
Personelini genel görünüm, kılık kıyafet ve temizlik açısından denetlemek ve işletme kurallarına uygunluğunu sağlamak,
-
Personelin iş güvenliği kural ve tedbirlerine uymasını sağlamak,
-
Kendisine bağlı olarak çalışan elemanları birbirleri ve diğer departmanlarla koordineli uyumlu çalışmasını sağlamak,
-
Sezon sonu gerekli iyileştirme faaliyetlerini ve tadilatları listeleyerek genel müdürüne sunmak,
-
Astlarına departmana gelen iç yazışma ve bilgi aktarmaları iletmek,
-
Personelin iş başında eğitimini sağlamak,
-
Düzenli olarak tüm bölüm müdürleri ile irtibat kurarak, yapılması gereken işler, sonuçlandırılmamış işler ve acil olan işleri belirleyerek o doğrultuda gerekli çalışma planı yapmak,
-
Departmanı ile ilgili yıllık kalite hedeflerini belirlemek,
-
Departmandaki evrakları düzenli olarak arşivlemek ve takibini yapmak,
-
Üzerine zimmetli bulunan sabit ve mobil demirbaşların kontrol, bakım ve sayımlarını yapmak,
-
Tüm güvenli iş uygulamalarının ve prosedürlerinin yerine getirilmesini sağlamak,
-
Güncel olayları takip etmek. Bu bilgiler doğrultusunda otelimizi günün şartlarına ve gereklerine uygun hale getirmek için genel müdürüne bilgi vermek,
-
Ani operasyonlarda mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak ve takip etmek,
-
Kuru depo ve soğuk hava depolarının ( özellikle sebze dolabının) temiz ve düzenli olmasını sağlamak,
-
Dökümantasyon ve HACCP kurallarına uymak ve uyulmasını sağlamak,
-
Mutfak çalışanlarının uygunsuz iş yapma şekilleri ve davranışlarında tutanak tutmak ve insan kaynakları bölümüne bildirmek,
-
Mutfakta kaybolan ve bulunan eşya konusunda, kayıp eşya talimatına göre hareket etmek,
-
Acil durumlarda, Acil Durum Talimatına göre hareket etmek,
-
Yangın anında Yangın Talimatına göre hareket etmek,
-
Misafir memnuniyetini birinci öncelik olarak görüp bu ilkeye göre çalışmak,
-
Kılık kıyafet ve kişisel hijyen konularında restorantın standartlarına eksiksiz uymak,
-
İşyeri disiplin ve çalışma kurallarına uymak,
-
Öncelikli görevlerinin yanı sıra yöneticisi tarafından verilen, departmanı ile ilgili ek görevleri yerine getirmek,
Özet Bilgiler
- Executive Chef
- Restaurant - Cafe - Bar
- Tam zamanlı
- Şef-Amir
- İstanbul Avrupa Yakası
- 20.09.2017
- 30.10.2017
- 19.11.2017
Benzer İlanlar