Bu ilan yayından kaldırılmıştır.

Executive Chef

İstanbul Avrupa Yakası
  • 20.09.2017
  • 100 - 200

İş Tanımı

TEMEL SORUMLULUĞU

 

Isletme  mutfağının idaresi,  hijyen kontrolü konularında f&b müdürüne yardımcı olmak, Maliyet kontrolunu saglamak

 

 

Aranan Nitelikler

 

NİTELİKLER

  • Yiyeceklerin  hazırlanması,

  • Mutfak,kasaphane,ızgara, pide, sebze ön hazırlık,pastane ve stewarding bölümlerinin kontrolü

  • Mesleki yabancı dil bilgisine sahip olmak,

  • En az lise mezunu olmak,

  • Meslekte 12 yıl, pozisyonda en az 3 yıl deneyimli olması,

  • En az mesleki bir yabancı dili çok iyi konuşmak,

  • MS Office programlarına hâkim olmak,

  • Karar verebilme ve çözüm üretebilme yeteneği iyi olmak,

     

    GÖREV TANIMI

  • Yemeklerin misafire sunumundan önce sunum ve lezzetlerini kontrol etmek,

  • Satın alınacak malzemelerin alınabilir kararını vermek,

  • Satın alınan malzemelerin kalite kontrolünü yapmak,

  • Yemek hazırlanması sırasında mutfak ekibinin hijyen kurallarına uygun çalışmasını sağlamak

  • Mutfak personelinin çalışma programını hazırlanmak ve kontrollerinin yapmak,

  • Mutfaktan çıkan yiyeceklerin ısı derecelerinin ölçülmesi ve bu konuda personele eğitim verilmesini sağlamak,

  • Mutfak bölümlerinin ihtiyaç listelerini incelenmek ve sipariş onayını vermek,

  • Mesai bitiminde yanında çalışacak kişiye yapılacak isleri eksiksiz teslim etmek,

  • Hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulmasını sağlamak ve uyulup uyulmadığını sürekli olarak kontrol etmek,

  • Bütün depo ve soğuk odaların temizliğini ve düzenini denetlemek,

  • Kendisine bağlı bulunan alanların temizliği ve düzeninin sağlanmasında Stewardları kontrol etmek.

  • Personelini genel görünüm, kılık kıyafet ve temizlik açısından denetlemek ve işletme kurallarına uygunluğunu sağlamak,

  • Personelin iş güvenliği kural ve tedbirlerine uymasını sağlamak,

  • Kendisine bağlı olarak çalışan elemanları birbirleri ve diğer departmanlarla koordineli uyumlu çalışmasını sağlamak,

  • Sezon sonu gerekli iyileştirme faaliyetlerini ve tadilatları listeleyerek genel müdürüne sunmak,

  • Astlarına departmana gelen iç yazışma ve bilgi aktarmaları iletmek,

  • Personelin iş başında eğitimini sağlamak,

  • Düzenli olarak tüm bölüm müdürleri ile irtibat kurarak, yapılması gereken işler, sonuçlandırılmamış işler ve acil olan işleri belirleyerek o doğrultuda gerekli çalışma planı yapmak,

  • Departmanı ile ilgili yıllık kalite hedeflerini belirlemek,

  • Departmandaki evrakları düzenli olarak arşivlemek ve takibini yapmak,

  • Üzerine zimmetli bulunan sabit ve mobil demirbaşların kontrol, bakım ve sayımlarını yapmak,

  • Tüm güvenli iş uygulamalarının ve prosedürlerinin yerine getirilmesini sağlamak,

  • Güncel olayları takip etmek. Bu bilgiler doğrultusunda otelimizi günün şartlarına ve gereklerine uygun hale getirmek için genel müdürüne bilgi vermek,

  • Ani operasyonlarda mutfak ekibinin görev dağılımını yapmak ve takip etmek,

  • Kuru depo ve soğuk hava depolarının ( özellikle sebze dolabının) temiz ve düzenli olmasını sağlamak,

  • Dökümantasyon ve HACCP kurallarına uymak ve uyulmasını sağlamak,

  • Mutfak çalışanlarının uygunsuz iş yapma şekilleri ve davranışlarında tutanak tutmak ve insan kaynakları bölümüne bildirmek,

  • Mutfakta kaybolan ve bulunan eşya konusunda, kayıp eşya talimatına göre hareket etmek,

  • Acil durumlarda, Acil Durum Talimatına göre hareket etmek,

  • Yangın anında Yangın Talimatına göre hareket etmek,

  • Misafir memnuniyetini birinci öncelik olarak görüp bu ilkeye göre çalışmak,

  • Kılık kıyafet ve kişisel hijyen konularında restorantın standartlarına eksiksiz uymak,

  • İşyeri disiplin ve çalışma kurallarına uymak,

  • Öncelikli görevlerinin yanı sıra yöneticisi tarafından verilen, departmanı ile ilgili ek görevleri yerine getirmek,

     

 

 

Özet Bilgiler

Benzer İlanlar

Arts Hotel Istanbul
İstanbul Avrupa Yakası
12.02.2024
BAŞVUR
İstanbul Avrupa Yakası - Beyoğlu, İstanbul Anadolu Yakası - Üsküdar
Dün
GEZİ HOTEL BOSPHORUS
İstanbul Avrupa Yakası
Son 1 Hafta
BAŞVUR
DoubleTree by Hilton Esentepe
İstanbul Avrupa Yakası - Şişli
Son 1 Ay
BAŞVUR
Hilton İstanbul Bakırköy
İstanbul Avrupa Yakası - Bakırköy
Son 1 Ay
BAŞVUR
KİRPİ RESTAURANT
İstanbul Avrupa Yakası, İstanbul Anadolu Yakası
Son 1 Hafta
BAŞVUR
Point Hotel Barbaros
İstanbul Avrupa Yakası - Şişli
Bugün
BAŞVUR
FATİH DİLEK GIDA SAN TİC.A.Ş
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
BAŞVUR
KALYON ISLETME VE Y.NETIM DANISMANLIGI ANONIM SIRKETI
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
BAŞVUR
MIS YEMEK SAN VE TİC. LTD STI
İstanbul Avrupa Yakası
Bugün
BAŞVUR
BENZER TÜM İLANLAR

SAFKAN RESTAURANT IŞLETMECILIĞI