Satın alınan tüm malzemelerin satın alma prosedürüne uygunluğunu takip ve kontrol edilmesi
Malzemelerin kayıtlarının doğruluğunu kontrol edilmesi
Stok girişlerinin tesellüm prosedürüne uygunluğunun kontrol edilmesi
Stokları takip edilmesi ve gerektiğinde sipariş veilmesi
Departmanlarda maliyet kontrolü yapmak ve rasyonel olmayan maliyetlerin rapor edilmesi
Departmanlarda kullanılan tüm malzemelerin doğru ve yerinde kullanımının kontrol edilmesi ve rapor hazırlanması
Aylık ve yıllık cost raporu (Maliyet Raporu) hazırlanması
Günlük olarak ambar giriş-çıkışlarını muhasebeleştirilmesi
Yiyecek içecek departmanındaki mali ve teknik aksaklıkları kontrol edilmesi
Satışı yapılan yiyecek ve içeceklerin, personel yemeklerinin maliyetlerini ilgili departman sorumluları ile çıkarılması
Alınan malzemelerin fiyat hareketlerinin kontrol edilmesi, piyasa araştırması yapılması
Satışa sunulan malzemelerin satış seyrinin takip edilmesi ve aksaklıkları rapor edilmesi,
Yiyecek, içecek sayımlarını yaparak muhasebe kayıtlarına hazırlanması,
vb. görev ve işlemleri yerine getirilmesi