Aşçıbaşı

YURTDIŞI SEYAHAT ENGELİ BULUNMAYAN, bünyemizde “AŞÇIBAŞI” pozisyonumuz için çalışma arkadaşı aramaktayız.

Pozisyonun Amacı
Mutfak departmanının sorumluluk bilinciyle ve ileri görüşlü şekilde yönetilmesi.
Otel misafirlerine, alakart restorana ve bira bahçesine yönelik modern ve mevsimsel yemek menülerinin hazırlanması.
- Mevsimsel ürünler, misafir istekleri ve gıda intoleransları / alerjiler dikkate alınarak menülerin hazırlanması.
- Tüm yemeklerin tat, sunum ve hijyen açısından en yüksek standartlara uygun olmasının sağlanması.
- Sous-chef, aşçılar, mutfak yardımcıları ve bulaşıkhane personeli dahil olmak üzere tüm mutfak personelinin yönetimi ve eğitimi.
- Gıda bütçesinin kontrolü, malzeme tedarikinin optimize edilmesi ve atıkların en aza indirilmesi.
- Vardiya ve tatil planlarının hazırlanması. Mutfakta iş akışlarının düzenli bir şekilde yürütülmesinin planlanması.
- Bütçe yönergelerine uyum ve personel kaynaklarının verimli kullanımı. SorumluluklarGörev alanı, gastronomi konseptinin başarılı bir şekilde uygulanmasını sağlayan tüm görevleri kapsar.
Öncelikli odak noktaları şunlardır:
- Misafirlerle etkili iletişim kurmak ve ilişki geliştirmek
- Koordineli ve maliyet odaklı personel planlaması ve yönetimi
- Bağlı çalışanların eğitimi ve gelişimi - Vardiya ve izin planlarının hazırlanması
- Satış ve ürün bilgisi konularında çalışanların düzenli eğitimi
- Diğer departmanlarla iş birliğini geliştirmek

Yasal düzenlemelere ve özellikle şu konulara uygunluğun sağlanması:  
1. Hijyen yönetmelikleri  
2. Yangın güvenliği önlemleri  
3. Sağlık koruma uygulamaları
- Bu konularda çalışanların düzenli olarak kurum içi eğitime tabi tutulması
Yetkinlikler - Sorumluluk alanındaki tüm personele talimat verme yetkisi
- 2.000 €'ya kadar olan ürün alımı ve teslim alımı için imza yetkisi
- Otel Müdürü ile mutabakat halinde, departmanı için iş görüşmesi yapma yetkisi
- Disiplin cezalarının uygulanması ve sorumluluk alanındaki personelin uzaklaştırılması yetkisi - Şirket tarafından verilen misafir ağırlama kartını (Hausbon) kullanma yetkisi

Temel Görevler
- Ana yoğunluk saatlerinde yemek üretimi ve servisinde aktif olarak görev almak
- Hazırlık işlerinin (mise-en-place) ve ekipman kullanımının denetlenmesi
- Alakart ve otel misafirleri için çeşitli menülerin hazırlanması
- Günlük özel menülerin servis müdürü ile koordineli belirlenmesi
- HACCP yönergelerine uygun ürün alımı ve depolanması ile ilgili dokümantasyon
- İşletme ekonomisine uygun alışverişlerin yapılması
- Rezervasyonlar, etkinlikler ve otel doluluğunun kontrol edilmesi
- Hizmet standartları ve hijyen önlemlerinin denetlenmesi
- Çalışanların bilgi düzeyinin artırılması yoluyla sürekli gelişimin sağlanması
- Pozitif liderlik ve personel motivasyonu
- Vardiya planlarının kontrolü, verimli personel kullanımı ve çalışma saatlerinin kaydı
- Çalışma ekipmanlarının kontrolü, bakımı ve belgelenmesi
- Departmana ait çalışma ve depo alanlarının düzenli olarak denetlenmesi
- Siparişlerin kontrol departmanına iletilmesi
- Departman müdürleri toplantılarına katılım

Çalışma İzni İçin Gerekenler
- Almanca ve/veya İngilizce dil bilgisine sahip olmak
- Ön lisans veya lisans diplomasına sahip olmak
- Mesleki tecrübelerini belgelendirmek (SGK dökümü ve referans mektupları ile)