Bu ilan yayından kaldırılmıştır.

Chef de Partie

DORUK TİCARİ YATIRIMLAR VE İNŞAAT AŞ

Kayseri

22.03.2024
0 - 20

PAYLAŞ

İş Tanımı

GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI

GÖREV İÇİN GEREKLİ EĞİTİM VE TECRÜBE;

Radisson BLU Mount Erciyes Otelimiz için;

En az lise ya da dengi. Tercihen; Turizm ve Otel işletmeciliği dalında eğitim veren bir okuldan mezun olmuş.
Bay adaylar için askerlik görevini tamamlamış.
Turizm ve Otelcilik mesleğini kendine gelecek olarak gören.
Eğitimini tamamladıktan sonra 5 yıldızlı otellerde en az 3,4 yıl Kısım şefi olarak görev yapmış.
Çalışan ve misafir psikolojisi konusunda gerekli eğitimi almış.
En az bir yabancı dil öğrenmeyi kendine hedef edinmiş.
Takım çalışmasına uyumlu.
Araştırmacı ve kendini geliştirme konusunda istekli.Gelecekte mesleğinde yükselmeyi planlayan.
İyi ve sağlıklı görünümlü.

Aranan Nitelikler

İŞ TANIMI

GÖREVİN AMACI VE TANIMI;

Radisson Blu Otelin kabul olunmuş hedef ve amaçlarına uygun olarak, otelin yiyecek ve içecek birimleri için kalite,çeşit, hijyen ve maliyet esaslarına uygun olarak yiyeceklerin(sıcak,soğuk,zeytinyağlı,kahvaltı,sos,çorba,hamur işleri vb...) üretilerek, sunuma hazırlanması, yiyecek üretimi yapılan kendisine ait tüm bölümler ile eklentilerinin en etkin ve verimli kullanılarak, yiyecek üretimi ile ilgili tüm faaliyetlerin müşteri memnuniyeti yaratacak tarz ve standartlarda mevcut yasa,otel prosedür ve yönetmelikleri ile bağlı bulunduğumuz Radisson Blu otel standartlarına uygun olarak organize edilmesi, yürütülmesi ve denetiminden direkt aşçıbaşı yardımcısına karşı sorumludur.
SORUMLULUK VE YETKİLER ; Görev yapmakta olduğu bölümün ürün grubunun (sıcak, soğuk, sebze, zeytinyağlı, çorba ve soslar, hamur işleri, kahvaltılıklar vb...) üretim ve sunuma hazırlığının hijyen kurallarına uygun olarak aksaksız yapılmasını sağlamak. Bu amaçla, genel olarak ;
Entimetie şefi :Çorbalar vejateryen yemekleri ve soslar ile sebze yemekleri, hamur işi yemekleri ve yumurta ile yapılan yemeklerin hazırlanmasından,
Gardmanje şefi :Soğuk mezeler, soslar kanepeler, terinler, pateler, salata ve çorbaların yapımından,
Saucier şefi :Tüm sıcak sosların, buğulama, et ve balık ürünü yiyeceklerin hazırlanmasından,Kahvaltı şefi :Kahvaltı büfesi, peynir, müsli, komposto, ikram sepetleri, oda servisi için A la carte yiyeceklerin hazırlanması,
Pasta şefi :Pasta ve tatlı çeşitlerinin üretilmesi,
Türk mutfağı şefi :Tüm Türk yemekleri ve spesiyalitelerinin hazırlanmasından sorumludurlar,
Aşçıbaşı tarafından verilen yeni menüleri uygulamak. Bu amaçla, yerli ve uluslararası mutfak araştırmaları yaparak, pazar ve müşteri beklentileri doğrultusunda yeni tarifler, çorba ve soslar üretmek, sunmak.
Günlük operasyonlara göre satın alma istek fişlerini tanzim ederek, onaya sunmak.
Stok seviyelerini sürekli takip etmek, optimum stok seviyesi ile çalışmak.
Ay sonlarında tüm yiyecek ve içecek depolarını sayıma hazır hale getirmek. S
ayımlara gözlemci olarak katılmak.
Stok, üretim, bulaşıkhane ve temizlik süreçlerinin her zaman Radisson Blu ve genel uluslararası kabul görmüş HACCP standartlarına göre temiz, tertipli ve düzenli yapılmasını sağlamak ve denetlemek.
Nezaretindeki personelinin kılık-kıyafet genel ve kişisel hijyenini gözlemek, denetlemek.
Operasyon esnasında kendi standartlarını gezerek, operasyonun aksaksız yürütülmesi amacıyla tabak düzenlerini, ziyafet servisinin hazırlanışını denetlemek.
Bölümüne ait periyodik raporların tanzim edilerek, ilgili bölümlere zamanında iletimini sağlamak.
Radisson Blu standartları ile otel prosedür ve yönetmeliklerine uymak, uygulanmasını sağlamak ve denetlemek.
Güvenlik, yangın güvenliği, iş güvenliği ve işçi sağlığı ile ilgili tüm prosedür ve kuralları bilmek, uygulamak, uygulanmasını sağlamak,denetlemek.
Aşçıbaşı yardımcısı tarafından görev kapsamı ile ilgili olarak talep edilen sair işleri de yapmak.