Restoran Aşçıbaşı

Eğlencenin esas alındığı mekan olan EFROUZ, ihtişamlı dekorasyonlu atmosferi, leziz menüsü ve showları ile gece hayatının vazgeçilmez mekânı. Ekim ayında da İstanbul - Gayrettepe'de Avrupa Yakası Şubesini açmaya hazırlanıyor. 
Fix menü olarak hizmet veren Efrouz, mezeleri, yemekleri ve müşteri memnuniyeti odaklı hizmet anlayışıyla kısa sürede Anadolu Yakası'nın en gözde eğlence mekanı olmayı başardı. 250 kişilik kapasitesiyle misafirlerine keyif dolu vakit geçirebilecekleri nezih bir ortam sunmaktadır.

Restoranın Kalite ve Yönetim Sistemi ile Standartlarına uygun şekilde mutfak yönetimini, yiyecek ve içecek ürün ve hizmetlerinin hazırlanması, sunulmasından sorumludur.
Bölümü ve çalışma alanına ilişkin Bütçeleme ve Raporlama çalışmalarını yürütür.
Mutfağın kalite ve randımanını arttırmak için yenilikler arar.
Kendine bağlı olarak çalışan elemanların birbirleri ile ve diğer departmanlarla koordineli, uyumlu olarak prosedürlere uygun çalışmalarını sağlar ve denetler.
Personel aylık menüsünü belirler, yemeğin hazırlanışını departman içerisinde koordine eder.
Mutfak içindeki çalışma saatlerini ayarlar.
Departmanına bağlı ekipmanların doğru kullanımı ve eksiklerin bildirilmesinden sorumlu olup personelini bu konuda yönlendirir.
Müşteri profilini dikkate alarak menü ve porsiyonların hazırlanması, maliyet kontrollerinin yapılmasını sağlar ve uygun maliyetle yüksek kaliteli ve hijyen kurallarına uygun yemek üretimini yaptırır.
Minimum maliyetle, yüksek kalitede yiyecek üretimini sağlayabilmek için yemeklerin hazırlanışı konusunda araştırma ve analiz yapar.
Satın alma safhasından başlayarak malzeme alımı ve seçimine destek verir, denetler.
Yemeklerin kalite ve görüntüsünü kontrol eder, yeni spesiyaliteler hazırlar.
Depo malzeme stokları ve hareketliliğini kontrol eder ve menülere uygunluğunu sağlar.
Aylık mutfak harcamalarını kontrol eder, restoranda yapılacak yeni menüleri planlar.
Mutfak bölümünde kırık oranlarını her daim hedeflenen düzeyde tutar, denetler.
Mutfak birimlerinin aylık olarak detay temizliğini organize ve kontrol eder.
Personelinin gelişimlerine ve eğitimlerine yardımcı olur.
Gıda güvenlik ve hijyen kurallarına tam uyum sağlanması hususunda tüm departman çalışanlarını eğitir, eğitim almalarını ve kesin uyulmasını sağlar.

Hizmet sektöründe benzer pozisyonda en az 2-3 yıl yöneticilik deneyimli,
Tercihen Turizm Otelcilik eğitimi veren Lise veya MYO Mutfak veya Aşçılık Bölümü Mezunu,
Lübnan mutfağı hakkında yeterli bilgiye sahip,
Gıda güvenliği sistemlerinde deneyimli,
MS Office programlarını kullanabilen,
Yazılı ve sözlü iletişim becerileri gelişmiş, insan ilişkilerinde başarılı,
Planlama ve analitik düşünme becerilerine, temsil yetkinliklerine sahip, sonuç odaklı,
Takım çalışmasını yönetebilen,Yöneticilik vasıfları olan, kendisine bağlı ekibi sevk ve idare edebilen,
Yemek reçetesi ve maliyetlendirme yapabilen,
Hijyen konusunda bilgili ve duyarlı,