Executive Chef

We are looking for Head Chef at Dedeman Oskemen Tavros Hotel.
This five star hotel is Dedeman branded management property with 133 rooms.

Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.  
Empowers employees to provide excellent customer service.
Establishes guidelines so employees understand expectations and parameters.
Ensures employees receive on-going training to understand guest expectations.  
Leads, direct daily kitchen activities, plan and assign kitchen management team.  
Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.  
Ensures disciplinary procedures and documentation are completed according to Standard and Local Operating Procedures (SOPs and LSOPs) and supports the Peer Review Process.  
Must ensure sanitation and food standards are achieved.
Areas of responsibility comprise overseeing all food preparation areas (e.g., banquets, room service, restaurants, bar/lounge and employee cafeteria) and all support areas (e.g., dish room and purchasing).  
Communicates the importance of safety procedures, detailing procedure codes, ensuring employee understanding of safety codes, monitoring processes and procedures related to safety.  
Trains kitchen associates on the fundamentals of good cooking and excellent plate presentations.  
Administers the performance appraisal process for direct report managers.  
Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.  
Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.  
Develop the team and improve their performance through coaching and feedback, and create performance and development goals for colleagues - recognize good performance.   
Drive a great working environment for teams to thrive – connect departments to create sense of one team.   
Promote teamwork and quality service through daily communication and coordination with other departments.
Communicate with all hotel department heads to stay informed of kitchen needs and ensure timely responses to requests.   
Complete forecasts, plans, and departmental production reports for managementHelp prepare the hotel’s annual budget and the setting of departmental goals.   
Maintain costing and documentation of all dishes prepared and sold from the kitchen.    

Education and Experience.
2-year degree from an accredited universityin Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major.
4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.
Minimum 6 years of 5 star Luxury Hotel experience in similar senior position.

Günlük operasyonları yöneterek kaliteyi, standartları güvence altına alır ve müşterilerin beklentilerini günlük olarak karşılar.
Çalışanlara mükemmel müşteri hizmeti sunma gücü verir.
Çalışanların beklentileri ve parametreleri anlayabilmesi için yönergeler oluşturur.
Çalışanların misafir beklentilerini anlamak için sürekli eğitim almalarını sağlar.  
Günlük mutfak faaliyetlerini yönlendirir, yönlendirir, mutfak yönetim ekibini planlar ve görevlendirir.
İletişim kurarak ve bireylerin konukların ihtiyaçlarını anlamalarına yardımcı olarak, gerektiğinde rehberlik, geri bildirim ve bireysel koçluk sağlayarak hizmeti geliştirir.
Disiplin prosedürlerinin ve dokümantasyonun Standart ve Yerel Operasyon Prosedürlerine (SOP'ler ve LSOP'ler) göre tamamlanmasını sağlar ve Akran Değerlendirmesi Sürecini destekler.
Sanitasyon ve gıda standartlarının karşılanmasını sağlamalıdır.
Sorumluluk alanları, tüm yiyecek hazırlama alanlarının (ör. ziyafetler, oda servisi, restoranlar, bar/salon ve çalışan kafeteryası) ve tüm destek alanlarının (ör. yemek odası ve satın alma) denetlenmesini içerir.
Güvenlik prosedürlerinin önemini, prosedür kodlarının detaylandırılmasını, çalışanların güvenlik kodlarını anlamasını sağlamayı, güvenlikle ilgili süreçleri ve prosedürleri izlemeyi anlatır.
Mutfak çalışanlarını iyi yemek pişirmenin ve mükemmel tabak sunumunun temelleri konusunda eğitir.
Doğrudan bağlı yöneticiler için performans değerlendirme sürecini yönetir.
Başkalarını yönlendirmek, etkilemek ve teşvik etmek için kişilerarası ilişkiler ve iletişim becerilerini kullanır; mali/ticari kararların sağlıklı alınmasını savunur; dürüstlük/dürüstlük gösterir; örnek olarak yol gösterir.
Başkalarının gelişimsel ihtiyaçlarını belirler ve başkalarının bilgi ve becerilerini geliştirmelerine koçluk yapar, mentorluk yapar veya başka şekillerde yardımcı olur.
Koçluk ve geri bildirim yoluyla ekibi geliştirin ve performanslarını iyileştirin ve meslektaşlarınız için performans ve gelişim hedefleri oluşturun - iyi performansı takdir edin.
Ekiplerin gelişmesi için mükemmel bir çalışma ortamı sağlayın; tek bir ekip duygusu oluşturmak için departmanları birbirine bağlayın.
Diğer departmanlarla günlük iletişim ve koordinasyon yoluyla ekip çalışmasını ve kaliteli hizmeti teşvik edin.
Mutfak ihtiyaçlarından haberdar olmak ve taleplere zamanında yanıt verilmesini sağlamak için tüm otel departmanı yöneticileriyle iletişim kurun.
Yönetim için eksiksiz tahminler, planlar ve departman üretim raporları.
Otelin yıllık bütçesinin hazırlanmasına ve departman hedeflerinin belirlenmesine yardımcı olun.
Mutfakta hazırlanan ve satılan tüm yemeklerin maliyet ve dokümantasyonunun tutulması.