Yiyecek İçecek Müdürü

İşin Özeti

1.   Yiyecek içecek ürünlerinin/hizmetlerinin standartlarımıza uygun şekilde sunulması.

Sorumluluk Alanı

1.       Otel misafirleri.
2.       Yiyecek içecek malzemeleri.
   

İşin Tanımı

1.       Hizmet üretim/sunuş planının belirlenen hizmetleri üretecek kaynakları da planlayarak yapılması.
2.       Üretim/sunuş kalitesinin kesinleşmiş plana ve hizmet standartlarına uygunluğunun sağlanması ve kontrol edilmesi.
3.       Önceki günün üretim/sunuş sonuçlarının değerlendirilmesi.
4.       Misafir memnuniyeti ölçümü altyapısının gözden geçirilmesi, ihtiyaçlara göre güncellenmesi.
5.       Pazarın durumunun değerlendirilmesi, mevcut satış politikalarının ve performansın gözden geçirilmesi, satış politikaları önerisinin geliştirilmesi.
6.       Malzeme/hizmet üretimi ile ilgili standartların gözden geçirerek güncelleme önerilerinin belirlenmesi.
7.       Menü planlamasının yapılması, ürün reçetelerinin geliştirilmesi ve uygulanmasının gözetimi.
8.       Malzeme ve tesis taramasının gerçekleştirilmesi.
9.       Gıda ve sağlık standartlarının uygulanmasının sağlanması.
10.   Uygunsuzlukların belirlenmesi, önleyici ve düzeltici faaliyetlerin tanımlanması ve gerçekleştirilmesinin sağlanması.
11.   Mevcut satınalma politikalarının ve performansın gözden geçirilmesi ve satınalma politikalarında değişiklik önerisinin geliştirilmesi.
12.   Bağlı bölümlerin ve çalışanların hedeflerinin belirlenmesi, görevlendirilmesi, performansının değerlendirilmesi, değerlendirme sonucu zayıf ve güçlü yönlerin belirlenmesi, geliştirme ve iyileştirme önlemlerinin tanımlanması.
13.   Müşteri memnuniyeti sonuçlarının değerlendirilmesi ve açıklamaların iletilmesi.
14.   Satıcı adayının değerlendirilmesi, karar verilmesi ve satıcı performansının değerlendirilmesi.
15.   Çalışan talebinin ve ihtiyacın, satıcı seçiminin ve satıcı faturasının değerlendirilmesi ve onaylanması.
16.   Müşteri hizmetleri faaliyetleri sonuçları ile ilgili açıklama yapılması ve sonuçların değerlendirilmesi.
17.   Bilgi sistemleri ihtiyacının ve geliştirilen bilgi sisteminin değerlendirilmesi ve onaylanması.
18.   Yatırım bütçesinin oluşturulmasına katkı sağlanması, bölüm gider ve personel bütçelerinin hazırlanması.
19.   Aylık yönetim raporunun hazırlanmasına katkı sağlanması, değerlendirilmesi ve kesinleştirilmesi.
20.   Personel ihtiyacı için personel talep formunun doldurulması ve onay alınması, ön eleme sonrası kalan adayların değerlendirilmesi, personel seçimi ve onay alınması.
21.   Çalışan memnuniyeti sonuçlarının değerlendirilmesi ve açıklamaların iletilmesi.
22.   İyileştirme ve geliştirme çalışmalarında/projelerinde görev alınması.
23.   Raporlayan pozisyonun yetki limitini aşan konuların değerlendirilmesi ve onaylanması.

• Üniversite Mezunu (Tercihen İşletme veya Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü),
• Minimum 10 yılı yönetici olmak üzere en az 15 yıl Yiyecek İçecek tecrübesi olan,
• İnsan ilişkilerinde güçlü, misafir memnuniyetini ön planda tutan,
• Diksiyonu düzgün, dış görünüşüne özen gösteren,
• Yönetim, motivasyon, sunum ve iletişim becerisi yüksek,
• Takım çalışmasına yatkın, liderlik yetkinlikleri gelişmiş,
• Analitik düşünce yetisine, problem çözme ve müzakere becerilerine sahip,
• Koordinasyon ve organizasyon becerisi yüksek,
• MS Office ve Micros programlarını etkin olarak kullanabilen,
• Temel finans ve maliyet yönetimi konusunda yeterli bilgisi olan,
• Aktif olarak iyi derecede İngilizce konuşabilen,