Head Chef
- 7.04.2021
- 100 - 200
İş Tanımı
- JJ Pub’larda mutfak ile ilgili herşeyden sorumlu kişidir.
- İşletmenin kalite ve gıda güvenliği politikası ve hedeflerini çok iyi bilmek ve kalite sistemlerinin uygulanmasını sağlamak.
- Yaratılmış olan menünün reçete ve maliyet kontrolleri, ana mutfak ile operasyonel tüm konuların takibi, tüm şubelerde belirlenmiş standartlarda ürünlerin çıkışının sağlanması. ana mutfak siparişleri, depo, mutfak-salon sipariş akışlarını ve zayi kontrollerini yapmak.
- Şubelere alınacak personel ile görüşmeler, personel idaresi ve eğitiminden sorumlu olmak. Mutfak içinde çalışacak ekibin uyumlu çalışmasını sağlamak. Belirli zamanlarda personelinin sağlık kontrolünden geçmesini sağlamak. Şube mutfak personellerinde üretkenliği arttırmak.
- Şube mutfakların düzen, temizlik, ekipman kontrollerini sağlamak; Tüm mutfak ekipmanlarının doğru kullanılmasını denetlemek, bakım, onarım ve tamir ihtiyaçlarını belirlemek ve Teknik Servisi bilgilendirmek.
- Şubelerde mutfaktan gelen ürünlerle ilgili olabilecek şikayetler için araştırma yapmak ve işletme müdürüne bildirmek, ana merkeze raporlamak.
- Tüm şubeler için haftalık ve aylık raporları Merkez ofise sunmak.
- Şubelerin aylık sayımlarına katılmak.
- Mutfağın verimini arttırmak için araştırmalar yapmak ve uygulamaya koymak.
- Acil durum prosedürlerini bilmek ve gerektiğinde buna uygun davranmak.
- Pozisyonun etik ve yasal sorumluluklarını bilmek, bunlara uygun davranmak.
Aranan Nitelikler
- Üniversitelerin yiyecek içecek hizmetleri, gastronomi gibi eğitimler veren bölümlerinden mezun olan ya da profesyonel aşçılık alanında kapsamlı eğitim veren kuruluşların sertifikalarına sahip olmak.
- Şef pozisyonunda en az 5 yıllık deneyim.
- Organizasyon ve planlama becerisine sahip.
- Liderlik/Koçluk ruhuna sahip.
- Analitik düşünme, problem çözme becerisine sahip.
- Müşteri odaklı olan.
- Etkili takımlar yaratabilen.
- Hijyen belgesine sahip.
- Sorumluluk sahibi.
- Gelişime ve yeniliklere açık.
- Cost ve reçetelendirme konularında uzman seviyesinde bilgi sahibi.
- Hijyen kuralları, İş güvenliği ve gıda güvenliği konularında ekibine eğitim verebilecek seviyede bilgi sahibi.
- Servis ve sunum becerisi olan.
- Ürünlerin standart çıkabilmesi için reçete sistemine hakim.
- Restorant servis tekniklerini bilen.
- MS Office programlarına hakim.
- Esnek çalışma saatlerine uyum gösterebilen.
- Erkek adaylar için askerliğini tamamlamış olan.
- Seyahat engeli olmayan.
- B sınıfı sürücü belgesi sahibi.
- Tercihen iyi derecede İngilizce bilen.
Özet Bilgiler
- Executive Chef
- Eğlence - Kültür - Sanat
- Kafe / Bar / Restoran
- Tam zamanlı
- Şef-Amir
- İstanbul Avrupa Yakası Beyoğlu Harbiye, Jolly Joker HQ, Şişli/İstanbul
- 5-15 yıl
- 7.04.2021
- 7.04.2021
- 4.06.2021
Benzer İlanlar
JJ Jolly Joker Turz. Org. San. ve Tic. A.Ş. – Jolly Joker
2008 yılında İstanbul’da yolculuğuna başlayan Jolly Joker, yüksek kalite standartlarında tasarlanmış sahneleriyle yıllardır kaliteli müziği dinleyicilerle buluşturuyor.
22 şubesi ile Türkiye'nin en büyük konser zinciri unvanını taşıyan Jolly Joker'in hedefi en büyük hedefi müzik ve eğlenceyi erişilebilir kılmayı hedefliyor.
Her yıl 4 bine yakın konserle 2 milyondan fazla müzikseveri ağırlayan Jolly Joker, Türkiye'de 13 şehirde toplam 8 JJ Pub ve 15 konser mekanı ve Azerbaycan Bakü'de konser mekanı ile katılımcılarını ağırlamaya devam ediyor.
Altyapı, teknik, akustik, hacim ve servis anlamında bulunduğu şehirlerin en donanımlı performans merkezidir.
Eğlenceyi teknoloji ve görsellikle birleştiren Jolly Joker birbirinden ünlü yıldız sanatçıları ağırlıyor.
